Olio per niente tecnologico e come di faceva una volta
Gli ulivi sono una parte iconica e integrante del paesaggio, Ntony Bergamotto rappresenta quello jonico calabrese. La Calabria ha in Italia tra le maggiori produzioni di olio di oliva.
Una sostanziale differenza, oltre all’aspetto micro-climatico è che il tessuto produttivo dell’olio di oliva è rappresentato da una miriade di micro produttori, che solitamente realizzano solo per uso familiare.
In questo contesto, le eccedenze di quanto si produce per se stessi vengono poi rilasciate ad un mercato di nicchia e di estimatori del naturale, per niente tecnologico e come di faceva una volta.
Suggestive immagini dell’olio. L’influenza dominante in quasi tutte le ricette italiane, dalla pasta, carne, pesce e verdure, alla torta.
Olio di oliva locale
Siamo orgogliosi di offrire la buona qualità di olio di oliva dai nostri coltivatori. Per creare questo esclusivo olio d’oliva, le olive vengono raccolte a mano tradizionalmente, la vibrazione di piccoli aggeggi meccanici provocano per la caduta delle olive, senza traumi.
Le olive non toccano il terreno, cascano in apposite reti di raccolta per poi essere depositate in secchi e sacchi di juta o cassoni per il trasporto in giornata al frantoio.
La varietà del naturale
Il Territorio di Ntony Bergamotto
Ecco come come un’area geograficamente ben delimitata dove le condizioni naturali, fisiche e chimiche, ed il clima permettono la realizzazione di un olio specifico e identificabile mediante le caratteristiche uniche della propria territorialità.
Nel nostro olio di oliva locale c’è anche l’interazione tra più fattori, come terreno, disposizione, clima.
Il gusto di un olio d’oliva varia a seconda del suolo, del clima. Dai nostri contadini grande percentuale della varietà autoctona Carolea con estrazione a freddo.